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石亭绿茶 - 泉州市农业信息网

  1952年,该茶被国度农业部定为汗青长久的崇高名茶,万隆会议,周总理曾用石亭茶茶款待亚洲列国记者。1960年,中河山特产进出口公将司将石亭茶列为出口名茶,1964年1月,省农业厅经作处定石亭茶为本省名茶之一。 2009年石亭绿茶被省农业厅列为第二批茶树种质资本庇护茶种;2012年获得“地舆标记庇护”认证。

  人文汗青:石亭绿茶是福建省的汗青名茶,它创制于唐代,盛产于“海丝起点”的福建省南安市丰州镇的九日山、莲花峰一带。据福建产茶文字记录,九日山莲花峰上的晋代石刻“莲花荼襟,太元丙子”(公元376年),是本省相关茶叶的最早石刻,比陆羽《茶经》记录的要早三百余年。莲花峰起头出产绿茶新品种是在宋代。相传南宋末期,九日山延福寺和尚净业、胜因,在莲花峰石缝间发觉茶枞,经他们悉心培育,采制成茶。但为数甚少,仅作为供佛之用或捐赠香客之礼物。其时的石亭茶,系炒青绿茶,以具有“三绿三香”的质量特征著称。

  石亭绿茶的由来:莲花峰,属葵山山脉,在丰州镇桃源村境内。古称“莲花岩”,以其峰开八辫,石若莲花而得名。宋代诗人黄庭坚、朱熹等有诗句咏“石莲花”。朱熹诗曰:“八石天开势绝攀,算来未似此心顽。已吞绕白萦青外,照旧个中云梦宽”。莲花峰于明正德元年(公元1506年)始建“不老亭”。亭名因北宋熙宁二年戴忱题诗(诗刻于莲花石上)“此石非顽石,成因大难麈。一莲花不老,过尽世间春”而得。不老亭为全石建筑而成,因此又称“石亭”或“石佛亭”,所产的茶叶称为“石亭茶”。从此,石亭与茶叶结下疑惑之缘,茶以寺名,寺以茶兴。亭前庙门两侧镌有:“西天紫竹千年翠;南海莲花九品香”的春联。进入石亭寺内,观音龛前又有联曰:“紫雾弄莲影;白云绕茶香。”它衬托出本地茶园之适宜及茶叶质量之精巧。自从石亭建成之后,莲花峰和石亭寺更是旅客不竭,茶客慕名而来,拜佛品茶,寺内所制绿茶成为款待、应付和捐赠之物。自此莲花峰茶正式改称“石亭绿茶”,石亭绿茶的美名也随香客而远传。此后,本地客来敬茶之风日盛,遂成一种风俗。现在本地仍然保留着“一杯茶,一碟咸余甘”敬客的礼俗。

  茶区范畴:据《莲花峰志》记录,茶园以莲花峰为核心,远及九日山、鹰岭、乌石山、石马山、法华山、五虎山、九皋山、大坑等地。

  茶区办理:石亭绿茶实行实生苗单行单株种植;采用配方施肥,推广无机肥;一年四时采收;采用双炒双揉方式制造;次要虫害:茶假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、蚜虫等;次要病害:炭疽病、轮斑病等,推广高效低毒低残留农药。

  据《中国名茶志》记录:至清代道光年间(18211850),产物远销菲宾、新加坡、马来亚、北婆罗洲、缅甸的仰光、印度尼西亚的苏门答腊、爪哇、深水地。道光之后,石亭绿大兴,产量骤增,以南安的诗山、金淘、船埠为集散地,经由厦门远销东南亚和港、澳及台湾。 现今南安市桃源石亭茶果场出产的石亭绿茶年外销50吨摆布,销往英国、韩国、印尼、马来亚、新加坡、美国、越南、缅甸、泰国、澳大利亚等地。

  1998年,福建省泉州市日泰茶业无限公司获中国进出口查验检疫局认证资历起头出口乌龙茶及莲花峰石亭绿茶,产物销往日本、泰国、新加坡、菲律宾、马来西亚等东南亚地域。每年有几十吨莲花峰石亭绿茶出口马来西亚、新加坡、缅甸、印尼、菲律宾等南洋群岛诸国,大都以纸包或纸盒装形式出口,散装及礼盒装较少。

  石亭茶制造工艺

  莲花峰石亭茶次要工艺有轻萎凋、杀青、初揉、复炒、复揉、煇炒、足干7道工序。

  轻萎凋是蒸发部门水分,分发青草气,促使茶多酚轻度氧化,卵白质等含氮化合物水解,氨基酸含量添加,这一系列物质的变化是形成石亭绿香味醇爽的物质根本。做法是将芽叶摊放在竹制的匾上,放在通风的阴凉处,当含水量削减5%-8%,叶色得到光泽,叶质转软,发出清香即为适度。对雨青、露珠青更要摊凉分发叶概况的水分,切勿堆积发烧发红。

  杀青要平均、适度,杀 青 时 锅 温200℃摆布,以手工为主,把鲜叶投入锅内,投叶750克,按照扬、闷、抖的挨次操作,以 抖 炒 为 主,沙龙365官方平台注册使叶子含水量适度,叶质柔嫩,梗折不竭,手捏成团,松手不散,叶色成深褐色,青气息消逝。

  初揉是将杀青后起锅的茶叶趁热进行短时、中速的轻揉(两头处理一次)揉至外形有七、八成紧结,手摸有粘性感为宜。

  复炒是进一步杀死酶的活性,连结叶底明翠绿色不红,须将初揉成条索状的茶叶,当即投入降温的锅内,复 炒 锅 温 约130-150℃,投 叶500-750克,迅 速 翻 炒 ,复炒10多分钟,使 叶 受热平均,留意勿炒得过干,再 起 锅 复 揉。

  复揉是复炒后趁热进行复揉,揉至条索根基紧结为止。留意控制茶叶的含水量,免得影响汤色和条索的紧结。

  煇炒时将茶叶紧贴锅面,在锅壁上不竭地磨转,直到茶叶呈银灰色,茶香透露,捏之成粉末即可起锅。簸去黄片,筛出粉末,再入锅进行足干,即为莲花峰石亭绿的半精成品,通过筛、风和低温慢炒,摊凉后匀堆装箱,即为莲花峰石亭绿的精茶。茶叶外形紧结,身骨重实,色泽银灰带绿,汤色清亮碧绿,叶底明翠嫩绿,是为集“三绿”之美;味道醇爽,香气浓重,似兰花香,又似绿豆及杏仁等香气,优德w88官网手机版誉为“三香”。

  莲花峰石亭茶除了助消化,提神醒酒解毒外,还能降压治肾炎,博得国表里消费者,出格是客居东南亚列国侨胞的喜爱。莲花峰石亭茶配制青草药出产“莲花峰茶丸”和“莲花峰茶饼”销往中外。

  供稿单元:经作站

  供稿人:洪少婷

  主办单元:泉州市农业局 闽ICP备10015219号-2闽公网安备 262号

  运转维护:泉州市农业局办公室 联系电线

  手艺支撑:福建大思绪消息科技无限公司

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