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毛峰熏鲥鱼怎么做最有营养

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  毛峰熏鲥鱼怎样做最有养分

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  miao201612

  颁发时间:2017-07-06 11:01

  摄生之道网导读:

  摄生之道网食谱库毛峰熏鲥鱼怎样做最有养分专区,为您细致引见毛峰熏鲥鱼怎样做最有养分,毛峰熏鲥鱼怎样做养分会流失,毛峰熏鲥鱼各食材的处置方式等学问,更多请查阅摄生之道网。

  一、毛峰熏鲥鱼简介

  二、毛峰熏鲥鱼怎样做最有养分

  三、毛峰熏鲥鱼怎样做养分会流失

  四、2018彩票合买网毛峰熏鲥鱼各食材的处置方式

  毛峰熏鲥鱼是安徽沿江一带的特色保守风味名菜,以黄山毛峰茶为熏料,将颠末调味、腌渍的鲥鱼置锅中熏制。黄山毛峰是茶叶之上品,香味浓重,味甘若饴,用它熏制的鲥鱼金鳞玉脂,油光发亮,茶香四溢,新鲜味美,诱人食欲,是大宴珍品。

  毛峰熏鲥鱼的做法

  原料:鲥鱼750克,配料:锅巴(小米)15克,茶叶25克,调料:盐3克,白砂糖25克,小葱25克,醋50克,姜50克,香油15克,各适量。

  1、在鲥鱼上撒上盐,里外擦匀,姜末25克、葱末撒在鱼身上,腌渍20分钟摆布。

  2、取锅1只,先放锅巴(饭锅巴),再撒上毛峰茶叶,上面放一个铁丝箅子,把腌过的鱼,鳞向上摆在箅子上,盖上锅盖,用旺火烧至冒浓烟时,转用小火熏5分钟,再用旺火熏3分钟摆布取出。

  3、将鱼剁成5厘米长、2厘米宽的长条状,按鱼原形摆在盘内,在鱼身上淋香油。

  4、上桌随带醋和姜末各一小碟佐食。

  鲥鱼不打鳞,因含有丰硕的鳞下脂肪,味道鲜美,如把鳞片打掉,则鳞下脂肪遭到粉碎,美味大失。饭锅巴制造方式:将饭的锅巴取下,放于暖气上烘干;或入烤箱烤干,后者次之,炸后不如前者松脆。新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芬芳物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经虚弱、心脑血管病的患者应适量饮用,并且不宜在睡前空肚时饮用。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香感化。按照主料的分歧,可切成葱段和葱末掺合利用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会毁伤目力。

  鲥鱼肉细嫩,鱼鳞下的脂肪很厚,非分特别鲜美,因而烹调鲥鱼是不去鱼鳞的。可是鲥鱼刺多,张爱玲就曾说人生有三恨“一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完”。干茶的外形,次要从五个面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度来选购。小葱质量好的:新颖青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮均匀、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;清洁,无泥无水,根部不腐臭。 质量次之:葱株藐小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐臭现象,有折断或毁伤。

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